Sapori, prodotti e ricette della tradizione locale
I Prodotti della Terra
L'origine contadina della "gente di Capannori" e l'appellativo di "Comune rurale più grande d'Italia" non posso che essere motivati dalla vocazione naturale del territorio e dalla predisposizione della sua gente a vivere in esso attivamente e con una particolare laboriosità.
In passato l'agricoltura era molto diffusa (come del resto in tutta l'area toscana) e tante erano le specie che venivano coltivate. Sicuramente oggi questa attività si è ridotta notevolmente ma alcuni prodotti sono rimasti pressochè immutati nella loro qualità e sono diventati molto famosi anche al di fuori della Toscana.
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